Cous Cous Vegetale
Il "couscous" è un tipico piatto
nordafricano.
La base è una semola di grano duro che si cuoce al vapore e si accompagna di solito con
carni e verdure lessate. La ricetta originale prevede l'aggiunta di abbondanti spezie
molto piccanti.
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| Ingredienti: (per 4
persone) 500 g di couscous
150 g di ceci lessati
150 g di burro
2 cipolle, 2 spicchi d'aglio
2 peperoni verdi
2 carote
2 zucchine
3 patate
1 fetta di zucca
50 g di uvetta
1 cucchiaino di pepe
2 cucchiaini di semi di cumino
1 cucchiaino di paprica
Preparazione: 20 minuti.
Cottura: 1 ora e mezzo. |
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Mentre fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida, fate sciogliere
70 g di burro al quale unirete i ceci lessati e scolati, l'aglio tritato, le cipolle
affettate sottili sottili, le carote e la zucca a dadini, le zucchine a rondelle, i
peperoni a striscioline e le patate a tocchetti. Coprite con 1,5 l di acqua bollente e
fate cuocere a coperto per un'ora.
Al termine della cottura, aggiungete l'uvetta, le spezie, il sale
e il pepe e cuocete finché i ceci non saranno teneri.
Cuocete il couscous seguendo la ricetta indicata sulla confezione
(bastano 10 minuti). Servite con le verdure disposte al centro.